sábado, 27 de junio de 2015

Bombas de verano

Aquí os traigo una buena manera de comer una rica ensaladilla de verano, pero con diferente presentación.

Ingredientes

8 Patatas.
2 Huevos duros.
8 Barritas de cangrejo.
Pimiento rojo asado.
12 Olivas sin hueso.
2 Latas de aun pequeñas.
Tomates cherrys opcional.
Sal, pimienta y un chorrito de aceite virgen.

Preparación

Pelamos las patatas y ponemos a cocer en agua con sal. En un pote aparte ponemos los dos huevos un poco de sal y agua y una vez rompan a hervir los dejamos 12 minutos, los retiramos y pelamos.
Mientras se hierven las patatas, preparamos el relleno, cogemos los huevos, olivas, atún,cangrejo, pimiento y le damos un golpe con la picadora, o picamos con el cuchillo, salpimentamos y reservamos
Las patatas cuando estén tiernas, las escurrimos y las chafamos con un tenedor, añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite, y bien machacadas, nunca con la batidora porque queda como una goma.
Cogemos papel film un trozo, y echamos patata colocamos otro trozo de papel y con el rodillo, o con algo plano lo aplastamos, retiramos el primer papel y ponemos en medio una cucharada del picado, un tomate cherry abierto, cogemos el papel y hacemos como una bola, dando vueltas al papel para que se enrolle. dejamos en la nevera de una día para otro.
Al día siguiente retiramos el papel con cuidado y servimos, colocamos una pequeña cama de ensalada y encima dos bolas por persona, hacemos una salsa rosa napamos y echamos unas olivas negras y un trozo de pimiento asado para decorar, espero que os guste.
Al final no deja de ser como una ensaladilla, pero con diferente presentación.

miércoles, 24 de junio de 2015

Calamares a la romana

Hoy haremos una de tapas, unos sabrosos calamares a la romana, rápidos y sencillos.

Ingredientes

1 Calamar fresco, o rodajas de calamar.
1/2 Vaso de leche.
1/2 Vaso de agua.
1 Cucharada de postre de levadura química.
Sal, pimienta y aceite para freír.
Harina la necesaria.

Preparación

Ponemos en un bol, la leche, el agua, sal y pimienta, levadura y la  harina poco a poco, y vamos mezclando bien hasta obtener una crema, como una crema pastelera.
Ponemos aceite virgen de oliva en una sarten que se vaya calentando, mientras salpimentamos los calamares, y los vamos pasando un poco por harina, esto es un truco para que no nos salten casi nada al freilos, una vez este el aceite caliente, vamos pasando lo calamares por la crema, y escurrimos con el mismo bol para que no lleve demasiada masa, y los vamos dorando. una vez se vayan haciendo los vamos sacando a una fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
Una vez hecho todos, ya los podremos servir en una fuente y listos para comer. con limón, mayonesa, como mas nos guste.



lunes, 22 de junio de 2015

Codillos con langostinos

llega una de ministro, pero no de pies, sino de sus codillos que están de vicio, y esta vez con marisco que os parece.

Ingredientes

4 Codillos de cerdo.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
1/2 Pimiento verde.
1/4 Pimiento rojo.
 2 Tomates maduros rallados.
2 Hojas de laurel.
10 Langostinos.
3 Rodajas de pan.
10 Almendras tostadas.
6 Avellanas tostadas.
1 Cucharada de pimiento choricero.
1 Vaso de vino rancio (añejo).
Aceite, sal y pimienta.
1 Pastilla de caldo de marisco.

Preparación

Ponemos aceite en una cazuela plana, cuando este caliente, freímos dos ajos laminados y las rebanadas de pan, una vez dorados retiramos al mortero, entonces damos una vuelta a los langostinos, pero visto y no visto, para que no se nos resequen y  retiramos a un plato.
Seguimos salpimentamos los codillos y los doramos por todos los lados, mientras vamos picando las verduras. Una vez tenemos los codillos dorados, añadiremos las verduras picadas y el tomate rallado y el laurel y lo  vamos pochando a fuego lento, cuando veamos que esta bien hecho, echamos el vino rancio, evaporamos un poco y añadimos la pastilla de marisco disuelta en agua caliente, y dejamos hacer a fuego lento, pensar que es una pieza gruesa y necesita tiempo, así que tendremos agua caliente por si nos hiciera falta añadir.
El ajo crudo que nos queda y los frutos secos los echamos también al mortero y lo majamos todo muy bien, para cuando lo necesitemos.
Una vez tengamos la carne bien tierna echamos el majado y dejamos hervir hasta que la salsa coja la consistencia que nos guste. Añadimos los langostinos y reposando de un día para otro, os chupareis los dedos.
Para acompañar he puesto un poco de arroz blanco que le va muy bien.

domingo, 21 de junio de 2015

Quiche de atún y queso feta

Esta vez toca una rica quiche , rápida sencilla y para un sábado noche que no queremos mucho trabajo, no esta nada mal.

Ingredientes

1 Masa quebrada.
Pimientos asados.
1 l. De atún escurrido y desmigado.
180 gr. De queso feta desmenuzado.
2 Huevos.
200 ml. De nata para cocinar.
Sal y pimienta con mesura.

Preparación

Cogemos un molde bajo extendemos la masa quebrada con su propio papel de hornear,  pinchamos bien el fondo y laterales, para que no se nos inflen, cubrimos con otro papel de hornear y cubrimos con legumbres que solo las tenemos para estas ocasiones y metemos al horno precalentado a 180º, unos 10 minutos o que veamos que ha cogido color y esta un poco hecha.
Mientras en un bol, mezclamos los huevos y la nata, salpimentamos con mucho cuidado de no pasarnos ya que el atún y el queso feta ya tienen su parte.una vez mezclado lo echamos lo reservamos.
una vez la masa fuera del horno, vamos añadiendo el atún esparcido, los pimientos lo mismo y despues de todo el queso feta, es cuando echamos encima la mezcla de huevos y nata, entonces lo devolvemos al horno hasta que al pinchar con una puntilla ya esta cuajado mas o menos unos 25 a 30 minutos calor arriba y abajo.

domingo, 7 de junio de 2015

Torrijas con crema quemada

Bueno lo prometido es deuda, como os dije os traigo este postre que junto con el pan anterior tiene la culpa de que sea tan bueno. ya que si todos los preparados son caseros, esto hace que todo sea mas sabroso.
cuando tengamos intención de hacer el postre, cortamos el pan el día anterior y lo dejamos en un plato para que se nos seque, ya sabéis que las torrijas se hacen con pan seco, ya que sino se nos romperían con facilidad.

Ingredientes

Crema pastelera (clica aqui).
Rodajas de pan de unos dos cm. seco del día anterior.(pan de molde)
Aceite para freír de oliva.
Leche.
2 Cucharadas de azúcar.
2 Huevos.
Azúcar para quemar.

Preparación

La crema la preparamos el día anterior y así la tendremos fría,
Hervimos la leche junto con el azúcar y cuando este templada sumergimos el pan de dos en dos , le damos la vuelta que se empapen y pasamos por huevo, para seguidamente freír en una sárten con el aceite caliente, según las vamos haciendo las sacamos a una fuente con papel absorbente.
se pueden comer frías o también calientes según os apetezca.
con una cuchara echamos crema sobre las torrijas, pero no echamos el azúcar para quemar hasta que no las vallamos a servir, y cuando lo hagamos, echamos el azúcar por encima de una en una para que no se humedezca el azúcar y se nos queme con el soplete bien.
Espero que os guste, aqui tuvieron un gran éxito..



Pan blanco en panificadora

Esta vez os traigo un rico pan de molde en panificadora, hace ya un tiempo tenia en mente hacer un rico postre con pan, y que mejor hecho en casa. Ahora os pongo el pan y la próxima receta sera el postre, que espero tenga tanto éxito como lo tuvo en casa.

Ingredientes

320 ml. De leche.
20 gr. De mantequilla temperatura natural,o aceite de oliva virgen.
1 1/2 cucharadita de sal.
1 Cucharadita de azúcar.
1 Huevo.
600 gr. De harina de fuerza.
1 Sobre de levadura seca de panadero.

Preparación

Cogemos la cubeta y echamos 1º la leche,  2º mantequilla en trocitos. 3º la sal, 4º el azúcar, 5º el huevo, 6º la harina, 7º la levadura.
Elegimos programa, en la mía el nº 6, tamaño 1 kl. y tostado  medio, damos marcha y dejamos que trabaje, cuando acabe el 2º amasado, que lo sabremos cuando pita la segunda vez, sera el momento de sacar las aspas de la maquina,  para que no tengamos problemas al desmoldar y se pueda romper nuestro pan cuando lo saquemos.

jueves, 14 de mayo de 2015

Mel i mato

Este rico postre que os traigo hoy, es un típico postre de la Cataluña medieval, que se hacia con leche de oveja ó cabra. Os dejo un enlace para que podáis tener una idea un poco mas amplia de lo que es el mató.


Ingredientes

Mato.
Miel.
Nueces peladas y en mitades.

Preparación

Nada tan sencillo como colocar una cantidad de mató en cada plato rociar con miel liquida y adornar con unas ricas nueces.
Nada mas sencillo pero os aseguro el éxito, os tengo que decir que este delicioso postre ya sale en el libro , era muy popular en la edad media. lLlibre de Sent Soví  

El rincón de Marisita   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP