domingo, 16 de febrero de 2014

Tarta Mascarpone y Yogur

Esta vez me he decantado por un rico pastel de queso que creo son mis favoritos, visitando el blog de
 Eva, que os invito a que la visitéis, y estoy segura que quedareis con la boca abierta de las cosas he ideas tan deliciosas que tiene.
He añadido un par de cambios pero es su receta y esta para chuparse los dedos.



Ingredientes

300 gr. De mascarpone.
2 Yogures naturales, yo griegos.
3 Huevos l.
100 gr. De azúcar.
45 gr. De maizena.
Esencia de limón, me gusta el toque de frescor.
y un puñado de pasas sultanas remojadas.

Preparación

Cogemos un bol y echamos todos los ingredientes excepto las pasas que las tenemos hidratando., y con las varillas lo mezclamos bien.
Cogemos un molde de 20 cm. yo lo hice en una cazuela de barro de la misma medida, engrasamos un poco con mantequilla y salpicamos con harina sacando la sobrante.
Echamos la mezcla y espolvoreamos por encima las pasas,  metemos al horno precalentado a 180º durante 50 a 60 minutos.
Espero que os guste tanto como nos ha gustado en casa.

viernes, 7 de febrero de 2014

Arroz con verduras rápido

Un plato de arroz simple pero no por eso menos rico, para un día que tenemos poco tiempo.

Ingredientes

1 Diente de ajo.
1/2 Cebolla no muy grande.
1 Zanahoria no muy grande.
150 gr. De beicon.
1 Pimiento verde.
1/4 de pimiento rojo.
Guisantes.
2 Tazas de las de café de arroz largo.
Caldo de pollo.
Aceite de oliva ya sal.

Preparación

Ponemos una cazuela baja y echamos dos cucharadas de aceite, cuando este caliente echamos el ajo picado junto a la cebolla también picada, añadimos el beicon en taquitos, removemos bien y echamos  la zanahoria en dados y los pimientos  y lo pochamos unos minutos, añadimos el arroz y sofreímos todo junto un par de minutos, añadimos tres tazas de caldo caliente de pollo y  salamos,
 dejamos hervir a fuego lento, pasados 5 minutos añadimos los guisantes y acabamos de hacer, siempre mirando si hiciera falta mas caldo.

Pastel de trufa y nata

Un rico y sencillo pastel de nata y fruta, para un cumpleaños o simplemente de postre para una fiesta.
Hace tiempo que lo hice pero como un clásico bizcocho de merienda, ahora como un bonito y rico pastel festivo.

Ingredientes para el bizcocho

300 gr. De claras, yo he puesto 8.

1 Pizca de sal.
230 gr. De harina de repostería
105 gr. De mantequilla fundida.
150 gr. De zumo de naranja.
Ralladura de una naranja.
180 gr. De azúcar.
1 Sobre de levadura


Relleno nata montada

400 gr. De nata con mas del 35% de grasa, 3 cucharadas de azúcar, montamos con varillas,
Montar bien la nata y reservar en la nevera.

Trufa

400 gr.de nata para montar.
50 gr. De azúcar.
125 gr. De chocolate postres.

esto lo prepararemos el día anterior, colocamos la nata junto al azúcar en un cazo y al fuego, cuando rompa a hervir retiramos y añadimos el chocolate troceado pequeño, y removemos bien hasta su disolución. una vez bien fría la guardamos en la nevera hasta el día siguiente que sera cuando la montemos para montar el pastel

mermelada de uvas moscatel ( clica aqui )

Preparación del bizcocho

Cogemos un bol y con la ayuda de batidor de varillas eléctrico, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Pulverizamos el azúcar con la picadora o molinillo, o bien utilizamos azúcar glasé.
Mezclamos el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la mantequilla fundida y el azúcar pulverizado, agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos hasta conseguir una masa sin grumos.
Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco con movimientos envolventes, para no bajar las claras.
Dejamos reposar la masa en la nevara mientras se calienta el horno, a 180º en el mio con aire.
Preparamos el molde con papel de hornear mantequillado y echamos ahí la mezcla, y la horneamos durante 35 a 40 minutos aproximadamente, siempre controlando, ya que cada horno es diferente.

Montaje



Una vez acabado y enfriado el bizcocho, lo abro por la mitad y lo mojo con una rica mermelada de uvas casera, le da suavidad y sabor.
Cojo la nata y la meto en una manga pastelera con boquilla rizada. y hago lo mismo con la trufa, y adornamos el pastel como mas nos guste.

jueves, 9 de enero de 2014

Ensalada de granada y queso

Una rica y refrescante ensalada, que aunque haga frió siempre entra bien un plato fresco y ligero

Ingredientes

Ensaladas variadas.
1/2 Granada desgranada.
tacos de queso emmental .
Aceite virgen.
Vinagre de modena.
Sal




Preparación

Nada tan sencillo como colocar los ingredientes en una fuente y preparar la vinagreta, echar un poco de sal a la ensalada y salsear.

Redondo de ternera con ceps ( hongos )

Un buen redondo, te soluciona una buena comida, con un buen pica pica de entrante, una buena ensalada y quedas como un rey, y casi se puede decir que es un plato que se hace solo.
La pieza yo

Ingredientes 12 personas

1 Redondo de ternera.2,200 kgrs.
1Puerro
1 cebolla.
2 Zanahorias.
5 Dientes de ajo.
120 grs. De seps congelados, pero de la temporada.
Sal, pimienta y aceite.
1 vaso de los de agua de vino rancio.
1/2 Vaso de los de agua de brandy.
2 Hojas de laruerel.
3 Cucharadas de salsa de tomate.
Caldo de carne (opcional).



Acompañamiento

Patatas rejilla, cortadas con la mandolina y quedan crujientes y muy divertidas.

Preparación

Ponemos aceite en una cazuela plata grande que nos entre el redondo, una vez caliente doramos la carne bien por todos los lados sin sal para que no pierda los jugos, una vez bien dorada la sacamos a una fuente.
si hay mucho aceite retiramos una parte para que no nos quede graso, pero dejando un poco para pochar las verduras. Primero echamos los seps laminados y salteamos bien, añadimos todas las verduras y el laurel salpìmentamos y las vamos rehogando bien unos 5 minutos. Volvemos a colocar el redondo adentro salpimentado y dejamos de 3 a 4 minutos, pasado este tiempo echamos por encima el vino rancio y el brandy, y dejamos a fuego lento medio tapado y lo vamos dando la vuelta de vez en cuando, si nos hace falta vamos añadiendo caldo o agua pero caliente, hasta que la carne al pincharla entre bien y no salga jugo.
lo dejamos de un día para otro ya que estos guisos son mucho mas sabrosos. retiramos el redondo a una tabla de cortar, calentamos un poco las verduras, retiramos el laurel y trituramos toda la salsa bien, rectificamos de sal si hace falta. cortamos el redondo y lo metemos dentro.

cabrito rebozado

Diferente manera de prepararlo, de cualquier manera esta bueno, tan tierno y jugoso.

Ingredientes

Cabrito cortado en trozos pequeños.
Huevo.
2 Dientes de ajos.
Sal y pimienta.
Aceite.
Pan rallado.

Preparación

Batimos el huevo y añadimos el ajo bien picado, salpimentamos el cabrito y lo añadimos al huevo, y lo tenemos en maceración unas 4 horas en la nevera así cogerá mucho mejor sabor.
Una vez que tengamos que hacerlas, ponemos una sarten con aceite a calentar y vamos pasando el cabrito por pan rallado y lo vamos friendo y que nos quede doradito, lo vamos sacando a una fuente con papel de cocina para sacar el sobrante de aceite.
Yo lo acompañe con unas patatas fritas.

Pierna de cabrito al horno

Que rico es el cabrito, suerte que no lo tengo que matar, porque estoy segura que me haría vegetariana, no tendría valor de comérmelos, tan bonitos.

Ingredientes

2 Piernas de cabrito.
Patatas de casa. Pimiento rojo.
Pimiento verde.
3 Dientes de ajo.
1 vaso de los de agua con, 1/2 vaso de brandy 1/4 de agua y 2 cucharadas de vinagre blanco.
Sal y pimienta.
Aceite


Preparación

Cogemos los ajos pelados y ponemos en el mortero lo majamos bien y añadimos el brandy y el vinagre, lo mezclamos bien y reservamos.
Ponemos las piernas en la bandeja del horno salpimentamos echamos por encima un poco de aceite y y metemos al horno precalentado a 180º , y cada 10 a 15 minutos regamos con la mezcla del mortero, a la media hora mas o menos le damos la vuelta añadimos las patatas en rodajas, los pimientos  terminamos de hacer sobre media hora igual. Aunque depende del tamaño de las piernitas,tendremos que ir mirando hasta que veamos que están
listas.

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