Mermelada de pimientos rojos

Aquí os traigo una rica mermelada, sencilla pero muy rica, tanto para comer como tal, o con queso o cualquier otra cosa que nos guste.

Ingredientes

800 gr. De pimiento rojo.
200 gr. De azúcar moreno.
50 ml. De agua.
50 ml. De vinagre de modena.

Preparación

Yo cogí el pimiento bien lavado y sin rabo ni pipas, lo puse en la picadora, y pique hasta que quedo bien pequeño, de esta manera no tuve que batir una vez acabada la mermelada, ya que es un poco mas dificil.
Colocamos el pimiento en una olla junto al azúcar, el agua, vinagre y ponemos a fuego vivo, una vez arranque el hervor bajamos el fuego y dejamos hacerse poco a poco, al principio deja ir bastante liquido, pero luego se va embebiendo hasta que queda la textura deseada.
Una vez acabada, la echaremos en los tarros de cristal llenamos con cuidado de no dejar aire dentro, cerramos bien y colocamos sobre un paño boca abajo 24 horas, estará lista para guardar en la despensa, y utilizar cuando nos interese.

Hojaldre de espinacas, y queso de cabra

Esta vez daremos salida a las espinacas del huerto, estas cuando dicen de salir, van todas a una y no se pueden dejar, sino se hacen demasiado grandes, así que una semana de mucho trabajo para dejarlas todas listas, aquí os pongo un muy rico hojaldre relleno, que estoy segura que si lo probáis os encantara.

Este rodillo sirve para dar una bonita forma al hojaldre, aunque esta vez no presione lo suficiente y no me quedo bien marcado. Me lo regalo una persona especial para mi, la conocí a trabes del foro del Arguiñado, 

Yoi vivo en cataluña y ella en Malaga, pero eso no fue escusa para podernos conocer, Gracias Malaca

  

Ingredientes

1 Masa se hojaldre
1 Cebolla pequeña picada.
1 Diente de ajo picado.
3 Cucharadas de aceite.
Sal.
300 gr. de espinacas ya hervidas y escurridas.
100 gr. De beicon picado.
2 Cucharadas de piñones.
2 Cucharadas de pasas sultanas.
6 Rodajas  queso de rulo de cabra.
1 Huevo para pintar. y semillas de amapola para adornar(opcional).

Preparación

Primero de todo preparamos bien todos los ingredientes, las pasas las ponemos en remojo con un poco de agua hasta que las tengamos que utilizar.Las espinacas las escaldamos dos minutos y ponemos a escurrir bien sin sal.

Empezamos, ponemos una sarten al fuego junto al aceite, cuando este caliente, añadimos la cebolla y el ajo con una pizca de sal, y lo dejamos que se vaya pochando a fuego lento, una vez que la veamos transparente, añadimos el beicon picado y lo vamos haciendo juntos un par de minutos. Entonces añadimos las espinacas un poco cortadas, las vamos removiendo y mezclando todo bien, salamos un poco mas, lo dejamos 3 a 4 minutos a fuego lento sin que se nos queme. Una vez echo este paso, añadimos las pasas escurridas y mezclamos, lo sacamos a un plato para que se nos enfrié un poco.
Mientras preparamos el hojaldre, lo cortamos en cuatro trozos iguales, en dos de las partes le ponemos el relleno, colocamos los piñones encima y las rodajas de queso de cabra, tapamos, con el huevo batido, pintamos los bordes y tapamos con la otra parte del hojaldre, pintamos por encima con el huevo y espolvoreamos con las semillas si queremos.Metemos al horno precalentado a 180º con aire 30 minutos, pero siempre controlando el horno.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

Crocante

Esta receta es bien sencilla, pero muy útil para hacerla de vez en cuando y tener un rico crocante en casa, para ocasiones que no tenemos nada para adornar un rico pastel.

Ingredientes

100 gr. De almendras crudas picadas.
3 cucharadas de azúcar morena.

Preparación

Cogemos una sartén pequeña, y echamos en ella las almendras y el azúcar, ponemos al fuego suave y vamos removiendo poco a poco, sin parar, hasta que se haga caramelo y las almendras queden todas cubiertas, cuidando de que no se nos quemen.
Tendremos preparado un papel de hornear, pincelado de aceite, echamos en el las almendras y con cuidado intentamos de que no se enganchen demasiado.
Una vez frías, si hiciera falta por quedar unidas, las ponemos en un trapo limpio y las ponemos cubriéndolas con el mismo trapo , entonces las golpeamos un poco para que se separen lo máximo posible.
Ya estarán listas para guardar y utilizarlas cuando nos haga falta. .

Bizcochitos de cereales

Ingredientes

3 Huevos.
1 Yogur de cereales.
2 Medidas del yogur de harina.
3 medidas de azúcar.
1 Medida de aceite de oliva.
1 Sobre de levadura.
60 gr. De copos de trigo tostados.
1 Pizca de sal.

Preparación

Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos en la nevera.
Cogemos otro bol y echamos las yemas, el yogur, el aceite, el azúcar y montamos, antes de acabar, añadimos los copos y batimos un poco mas.
Por otro lado unimos la harina con la levadura y mezclamos bien, entonces la tamizamos poco a poco sobre el otro batido junto con parte de las claras, y con movimientos envolventes lo vamos uniendo, hasta acabar con todo, cogemos moldes pequeños y enmantecamos un poco y espolvoreamos harina, sacudiendo la sobrante rellenamos tres cuartas partes de los moldes y guardamos en la nevera. Mientras calentamos el horno a 180º , una vez este caliente metemos los moldes y los tenemos 20 minutos hasta que al pinchar con una puntilla salga limpia, retiramos y dejamos enfriar

Masa de croquetas de carne de cocido

Esta vez una rica masa de croquetas, sin hacerlas, para que se vea mas o menos como queda la textura de ellas, como todas las croquetas son sencillas de hacer pero necesita un buen rato.

Ingredientes

200 gr De.carne de cocido desmenuzada.
50 gr. De beicon picado.
1/4 De pimiento rojo picado.
1/2 Cebolla mediana picada.
Orégano.
150 gr. De harina.
leche la que admita.
sal y pimienta
Aceite.
1 Cucharada de mantequilla.

Preparación


Cogemos una sarten y echamos 3 Cucharadas de aceite y la mantequilla, una vez caliente, echamos la cebolla picada el pimiento picado y lo vamos pochando bien, hasta que este bien blandito. añadimos la carne y el beicon, salpimentamos y lo rehogamos tres o cuatro minutos, entonces lo sacamos a un colador, pero no desechamos el aceite que nos sobre, lo volvemos a echar a la sarten y añadimos un poco mas de aceite para hacer la bechamel, cuando este caliente añadimos la harina y la vamos haciendo unos minutos para que no nos sepa a harina cruda, pasados unos tres o cuatro minutos, salpimentamos y vamos añadiendo leche sin dejar de remover, esto nos llevara un buen rato.

 Cuando vaya espesando, añadiremos la carne y verdura reservada, y seguimos removiendo, espolvoreamos con un poco de orégano que le dará un toque diferente, y acabaremos de hacer la masa, que sera cuando esta se separe de las paredes. La volcaremos en una fuente y pasamos un troza de mantequilla por encima para que no nos haga tela, y dejamos enfriar. Yo siempre la dejo de un día para otro tapada con film transparente en la nevera y al día siguiente ya paso a prepararlas.

Magdalenas de aceite de oliva y cacao

Esta vez algo que me encanta, los dulces, unas ricas magdalenas con cacao puro, deliciosas y rápidas.

Ingredientes

4 Huevos.
200 gr. De harina.
250 gr. De azúcar.
1/2 Vaso de aceite de oliva virgen.
3 Cucharadas de caco puro.
1 Sobre de levadura.
Azúcar glas para espolvorear.

Preparación

Cogemos los huevos y el azúcar y los ponemos en un bol, y con las varillas vamos montando, al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite a chorro fino.hasta que esto todo bien unido. Por otro lado unimos el cacao, la harina y la levadura y mezclamos bien y tamizamos.
Lo vamos añadiendo con movimientos envolventes para que no se nos baje la masa, hasta obtener una masa homogénea. Preparamos las capsulas de papel y rellenamos tres cuartas partes de ellas, ya sea con una cuchara o con la manga pastelera.
Introducimos al horno precalentado a 180º con aire 15 minutos, y estarn listas . Dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías espolvorear con el azúcar glas.

Hojaldre de chistorra y queso emmental

Otro pincho, de chistorra con queso emmental, buenísimo, aunque la próxima vez pondré algún quedo mas cremoso, que me encanta la textura mas cremosa.

Ingredientes

1 Lamina de hojaldre.
1 Huevo para pintar.
1 Chistorra.
Queso el que mas nos guste cortado fino.
Semillas de sésamo negro para decorar.

Preparación

Cortamos la chistorra de unos tres a cuatro cm., hacemos lo mismo con las laminas de queso, y enrollamos el queso a la chistorra. estiramos con el rodillo un poco el hojaldre, cortamos del tamaño de los rollos y envolvemos ,  disponemos en una bandeja de hornear, pintamos con el huevo y espolvoreamos con el sésamo. Metemos al horno precalentado a 180º , unos 15 minutos..
Y listo para comer.